Le parc Georges-Brassens fut créé sur l'emplacement occupé par les abattoirs de Vaugirard de 1895 à 1974, dont il a conservé quelques éléments architecturaux comme les pavillons d'entrée, le beffroi qui se dressait au centre du marché à la criée et la halle aux chevaux : les deux taureaux sculptés par Auguste Cain en 1878 rappellent aussi cette activité passée.
Achevé en 1983, il couvre 7,7 ha et doit tout simplement son nom au poète auteur-compositeur et interprète Georges Brassens (1921-1981), qui vécut très longtemps non loin de là, au n° 42 de la rue Santos-Dumont. C'est dans ce parc que fut aménagé le premier jardin de senteurs d'Ile-de-France : un dédale de sentiers permet de se promener parmi 80 espèces de plantes odorantes (chèvrefeuille, jasmin, glycine, etc.), aromatiques ou médicinales (camomille, verveine, etc.) qui se développent sur 1 300 m.
Grâce à un étiquetage en braille, les non-voyants peuvent s'v initier à la botanique.
La roseraie accueille 27 variétés de roses. Enfin, la vigne de pinot noir (le clos des Morillons, 1 200 m², 700 pieds de vigne, 320 bouteilles par an) et le rucher pédagogique de l'Association française d'apiculture assurent pour une bonne part l'animation du parc.